ของหวานแสนอร่อย Lava cake

Chocolate Lava หรือ Chocolate Fondant หรือ Molten chocolate cake

Chocolate Lava

เป็นขนมที่ตรงกึ่งกลาง (center) ยังคงเป็นของเหลว เมื่อผ่าขนม เนื้อที่ยังคงเหลวอยู่จะไหลเยิ้มออกมา เหมือนลาวา นิยมเสิร์ฟร้อน ในการสังเกต ว่าขนมสุกพอดีที่กึ่งกลางของขนมได้ที่หรือยังนั้น ทำได้ง่ายๆ คือเมื่อเวลาขนมเริ่มสุก จะสุกจากขอบนอกก่อน ขนมจะยกตัวสูงขึ้นและส่วนที่ยังไม่สุกจะยังคงเห็นเป็นหลุมอยู่ แต่ข้อควรระวังคือแม้ขนมจะออกจากเตาแล้ว ความร้อนที่สะสมอยู่ในตัวขนม จะทำให้ขนมสุกต่อไปจนกระทั่งเย็นสนิท อาจทำให้กึ่งกลางไม่เหลวอย่างที่ต้องการได้ ............

Chocolate Lava ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟคู่กับไอศกรีม Vanilla

How to Chocolate Lava

ของหวานแสนอร่อย Souffle

Souffle 

Souffle ในภาษาฝรั่งเศา แปลว่า พองขึ้น (Puff up) สามารถทำได้ทั้งแบบคาว หรือ หวาน และ ทำได้ทั้งแบบ ร้อนและ เย็น

ช็อคโกแลตชูเฟล

Chocolate Souffle

สตอว์เบอร์รี่ชูเฟล

Strawberry Souffle

ขนมหวานซูเฟล แบบร้อน จะขึ้นฟูได้จากการตีไข่ เมื่อเวลาอบ อากาศในไข่ที่ตีจะเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ขนมขึ้นฟู ส่วน ขนมหวานซูเฟลแบบเย็น มักจะอยู่ในรูปแบบคล้าย ไอศกรีม หรือ มูส ที่มีไข่เป็นส่วนผสม ทำให้คงรูปด้วยเจลาติน และ ทำลักษณะเลียนแบบซูเฟลแบบร้อน

       การเตรียมพิมพ์อบขนม ซูเฟลเป็นสิ่งที่สำคัญขนม ซูเฟลนิยมอบในถ้วยเซรามิกที่เรียกว่า Ramekins (เรมิคิน) โดยการเตรียมถ้วยอบนั้นจะใช้เนยทาภายในถ้วยให้ทั่ว แล้วจึงโรยน้ำตาลทรายให้ เป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วเช่นกันน้ำตาลทรายมีส่วนช่วยทำให้ขนมขึ้นฟู สวย เพราะโดยปกติถ้วยเซรามิกจะมีความลื่น การโรยน้ำตาลด้านในจะช่วยให้ขนมมีที่ยึดเกาะในการขึ้นฟู พ้นขอบถ้วย ขนมซูเฟลแบบร้อนจะต้องเสิร์ฟทันทีที่อบเสร็จ มิเช่นนั้นขนมจะยุบเสียรูปทรง ขนมซูเฟลจึงเหมาะกับการเสิร์ฟในแบบทันที หรือ แบบ a la cart

                             How to Chocolate souffle